Carbonada criolla

Carbonada criolla

 

La carbonada es un plato clásico de los días fríos.  Foto: Estudio Cassinelli

Ingredientes

1 cebolla
150 g de manteca
1 kg de carnaza de ternera
2 tomates
3 cdas. de extracto de tomate
1 hoja de laurel
1 cdita. de tomillo
2 tazas de caldo
4 choclos
2 papas
2 batatas
250 g de zapallo
2 duraznos en almíbar
sal y pimienta

Preparación

• En una olla, tradicionalmente de hierro, derretí la manteca y salteá la cebolla picada.
• Sumá la carne cortada en cubos, dejá que se selle e incorporá los tomates pelados y picados con su jugo, el laurel, el tomillo, el extracto, el caldo, sal y pimienta.
• Mezclá y cociná por 30 minutos a fuego medio.
• Después agregá los choclos cortados en ruedas de 5 cm, las papas, batatas y el zapallo pelados y cortados en cubos, y los duraznos pelados y en tiras finas.
• Rectificá la sazón y seguí cocinando otros 20 minutos para unir los sabores.